Кулинарные рецепты всех стран мира. Информация

Рассольники

Начало » Супы » Рассольники

 

Рассольником называют суп на огуречном рассоле с добавлением соленых огурчиков с пассированными овощами. Вегетарианские рассольники готовятся на воде. А вообще этот суп готовится на рыбном или мясном бульоне. К рассольнику на мясе подаются ватрушки с творогом, а к рыбному рассольнику – расстегаи. Рассольник приправляется измельченной зеленью, а при подаче можно добавлять сметану.

В русской кухне это блюдо окончательно сложилось в середине 19 столетия. Но уже с 15 столетия было известно применение рассолов для изготовления супов.

Крупа для рассольника подбирается в зависимости от того, какое используется мясо: если рассольник с говядиной и почками, то кладется перловая крупа, если рассольник с куриными потрохами, то кладется рисовая крупа, к гусиным и утиным потрохам кладется ячневая крупа, в вегетарианский рассольник добавляется гречневая и рисовая крупа. Также выбирают разные пряности к разным видам рассольника. Чтобы рассольник получился нежным и слабокислым, должен соблюдаться верный баланс между нейтральной частью и соленой.







Автор: Марина Михайловна

Уверена, что в дни Великого Поста вам непременно пригодится этот рецепт! Рассольник получается наваристым, вкусным, при этом совершенно постным! Перловку р...

Порций:.............4-5
Кухня:................Русская
Время:..............Неизвестно



Автор: Лала

Рассольник & исконно русское блюдо. Самой вкусной его разновидностью считается приготовленный с почка...

Порций:.............5
Кухня:................русская
Время:..............2,5 часа



Автор: Галина

Великолепный вкусный рассольник. Он настолько пикантен, что покорит вас раз и навсег...

Порций:.............6-8
Кухня:................русская
Время:..............40 минут



Автор: Вероника

Бесподобный вкусный суп, идеален для семейного обеда. Рассольник выгодно отличается от других первых блюд благодаря своей пикантности и кислин...

Порций:.............8
Кухня:................русская
Время:..............1,5 часа



Автор: Вероника

Знаменитый московский рассольник. Сытное, насыщенное, вкусное блю...

Порций:.............8
Кухня:................русская
Время:..............2 часа



Автор: Вероника

Этот рассольник отличается от всех остальных своим насыщенным рыбным вкусом. Сам бульон готовится из мелкой рыбки, а фрикадельки & из филе белой ры...

Порций:.............6
Кухня:................русская
Время:..............2 часа



Автор: Вероника

Если у вас есть куриные сердечки, то предлагаем вам приготовить очень ароматный и наваристый суп, а точнее & рассольник. Это блюдо с куриными сердечками ...

Порций:.............6
Кухня:................русская
Время:..............1 час



Автор: Вероника

Суп с солеными огурцами сытный и пикантный. Огурцы придают ему мягкую кислин...

Порций:.............6
Кухня:................русская
Время:..............2,5 часа



Автор: Вероника

Очень вкусный и быстрый супчик для обеда всего семейства. Блюдо получается очень сытн...

Порций:.............6-8
Кухня:................русская
Время:..............1,5 часа



Автор: Анастасия

Как вы знаете, свиным ребрышкам присущ слегка сладковатый привкус. В связи  с этим они идеально подходят для такого первого блюда как рассольник, отл...

Порций:.............5
Кухня:................Русская
Время:..............2 часа



Автор: Анастасия

Рассольник по-домашнему & удивительно вкусное и ароматное блюдо. Такой обед сытно накормит всю вашу сем...

Порций:.............6
Кухня:................Русская
Время:..............2 часа 30 мин



Автор: Ольга

Рассольник - старинное русское блюдо, традиционный суп с солеными огурцами, мясом и перловой крупой. Примечателен факт, что более века назад на Руси рассоль...

Порций:.............6
Кухня:................Русская
Время:..............50 мин.



Автор: Лариса

Среди всех существующих рецептов супов рассольник в моей семье & в первых числах. Безусловно, тут придется немного повозиться, но ваши усилия стоят того...

Порций:.............8
Кухня:................Русская
Время:..............От 1 часа



Автор: Анастасия

Пошаговое приготовление постного рассольника с рисом В кастрюлю налить воду и довести ее до кипения...

Порций:.............Неизвестно
Кухня:................Неизвестно
Время:..............Неизвестно



Автор: Анастасия

Пошаговое приготовление рассольника с гусиными потрохами Гуся используют для приготовления вторых блюд, а потроха — для приготовления рассольника. ...

Порций:.............Неизвестно
Кухня:................Неизвестно
Время:..............Неизвестно



Автор: Анастасия

Пошаговое приготовление рассольника с грибами Сушеные грибы перебирают, промывают, заливают холодной водой и оставляют для набухания на 3—4 ч. Пос...

Порций:.............Неизвестно
Кухня:................Неизвестно
Время:..............Неизвестно



Автор: Анастасия

Пошаговое приготовление домашнего рассольника В мясной бульон или воду кладут капусту, нарезанную квадратиками, пассерованные морковь, лук, нарезанные дольк...

Порций:.............Неизвестно
Кухня:................Неизвестно
Время:..............Неизвестно



Автор: Анастасия

Пошаговое приготовление рассольника с крупой Головы, шейки и крылышки домашней птицы опаливают и промывают. Из голов вынимают глаза; желудки разрезают попо...

Порций:.............Неизвестно
Кухня:................Неизвестно
Время:..............Неизвестно



Автор: Анастасия

Пошаговое приготовление рассольника с потрохами домашней птицы Головы, шейки и крылышки домашней птицы опаливают и промывают. Из голов вынимают глаза; ж...

Порций:.............Неизвестно
Кухня:................Неизвестно
Время:..............Неизвестно



Автор: Анастасия

Пошаговое приготовление рассольника с почками Говяжьи почки очищают от пленок и лишнего жира, разрезают пополам и вы-мачивают в холодной воде 2—3 ч. ...

Порций:.............Неизвестно
Кухня:................Неизвестно
Время:..............Неизвестно



Автор: Анастасия

Пошаговое приготовление рассольника из курицы Курицу варят и нарубают по 3—4 кусочка на порцию, лук пассеруют на масле. В бульон кладут пассерованный...

Порций:.............Неизвестно
Кухня:................Неизвестно
Время:..............Неизвестно



Автор: Анастасия

Пошаговое приготовление рассольника С почек снять жир и пленки, разрезать каждую почку на 3—4 части, обмыть, положить в кастрюлю, залить холодной водо...

Порций:.............Неизвестно
Кухня:................Неизвестно
Время:..............Неизвестно

Автор рецепта on

avatar

Анастасия

рецептов добавил(а) - 3336
посмотреть все рецепты автора


подпишитесь на новые рецепты


Основные блюда
 Мясные блюда
 Блюда из птицы
 Овощные блюда
 Блюда из рыбы и морепродуктов
 Блюда из мучных продуктов
 Разное - на заметку
 Плов
 Каши
 Блюда из творога
 Шашлыки
 Барбекю
 Холодцы и заливное
 
Яичницы и омлеты
 
Салаты
 С грибами
 С рыбой и морепродуктами
 С мясом и субпродуктами
 С птицей и дичью
 С яйцами, сыром и творогом
 Фруктовые и овощные
 Винегреты
 
Супы всех стран мира
 Супы из мяса
 Супы из птицы
 Супы из овощей
 Солянки
 Щи
 Грибные супы
 Рыбные супы и уха
 Борщи
 Бульоны
 Супы пюре
 Супы молочные
 Рассольники
 Окрошка
 Фруктовые супы
 
Закуски
 Закуски мясные
 Закуски рыбные
 Закуски овощные
 Бутерброды
 Канапе и сандвичи
 
Сладкие блюда
 Суфле
 Желе
 Зефиры и безе
 Различные сладости
 Восточные сладости
 Муссы
 
Выпечка
 Пироги и пирожки
 Пиццы
 Торты
 Печенье и кексы
 Вафли и рулеты
 Пирожное
 Тесто для выпечки
 Пудинги
 Блины и оладьи
 
Разнообразные соусы
 Горячие соусы
 Холодные соусы
 Сладкие соусы
 Красные соусы
 Заправки
 Белые соусы
 Томатный соус
 Молочные соусы
 Отвары
 
Консервирование
 Аджика, лечо, приправы
 Баклажаны и кабачки
 Грибы
 Джемы
 Икра
 Капуста
 Картофель
 Зелень, чеснок, морковь
 Огурцы, Патиссоны, Перец
 Помидоры, томаты
 Свекла
 Варенье
 Фрукты и ягоды
 
Детское
 Супы детские
 Суфле для детей
 Котлеты и зразы
 Запеканки
 Яичница и омлеты
 Вторые блюда
 Мороженое
 Салаты
 

Мы в сетях