Кулинарные рецепты всех стран мира. Информация



Красные соусы

Начало » Соусы » Красные соусы

Красные соусы всегда готовят на основе костного бульона с добавлением обжаренной муки. Как правило, бульон варят довольно долго, порядка 6-12 часов, на слабом огне до тех пор, пока он значительно не уменьшится в объеме. При этом в процессе варки необходимо снимать пену и жир, чтобы будущий соус был однородной массы, без комочков и пенок.

Затем в почти готовый бульон добавляют обжаренную до золотистого цвета муку, которую жарят на сухой сковороде без добавления жира. Таким образом, бульон превращается в соус. Насколько он будет густой, зависит лишь от того, какое количество муки вы добавите. Последним, но важным штрихом в приготовлении красного соуса является добавление пассированных овощей, протертых томатов, специй, а иногда и алкоголя. Такие соусы очень хорошо сочетаются с мясом, шашлыками, дичью, птицей или гарнирами.







Автор: Вероника

Китайский кисло-сладкий соус является самым известным соусом азиатской кухни. Его ...

Порций:.............5
Кухня:................китайская
Время:..............30 минут



Автор: Вероника

Представленный нами салат из баклажан отличается ярким насыщенным вкусом. Добавле...

Порций:.............6-8
Кухня:................азиатская
Время:..............20 минут



Автор: Вероника

Если у вас появилось настроение для сытного ужина, то что может быть лучше, нежели сп...

Порций:.............4
Кухня:................итальянская
Время:..............1 час



Автор: Анастасия

Томатно-сметанный соус является довольно распространенным и известным. Он очень пр...

Порций:.............4
Кухня:................Европейская
Время:..............15 мин



Автор: Анастасия

Гранатовый соус прекрасно подходит к рыбе или мясу, экзотическим салатам, мороженому...

Порций:.............10
Кухня:................Азербайджанская
Время:..............90 мин



Автор: Анастасия

Брусника является невероятно полезной ягодой, но из-за специфического горьковатого ...

Порций:.............8
Кухня:................Шведская
Время:..............90 мин



Автор: Анастасия

Друзья, предлагаю простой, доступный рецепт домашнего соуса Барбекю. Вы можете добав...

Порций:.............Около 1 стакана готового соуса
Кухня:................Американская
Время:..............15 мин.



Автор: Анастасия

Этот рецепт - находка для любителей ароматной и острой приправы - аджики! ...

Порций:.............15
Кухня:................Армянская
Время:..............1,5 -2 часа



Автор: Лариса

Кто сказал, что шашлыки нужно есть без соуса? Моя мама… Да, она любила есть все толь...

Порций:.............4
Кухня:................Русская
Время:..............10 мин



Автор: Лариса

Надоела однообразная еда? Вы любите что-то этакое? Значит, вы тут не напрасно! У меня е...

Порций:.............10
Кухня:................Абхазская
Время:..............20-25 мин



Автор: Лариса

В наше время, в эпоху дефицита времени, мы стараемся спешить, экономя каждую минуту, ч...

Порций:.............>10
Кухня:................Европейская
Время:..............1 час



Автор: Анастасия

Пошаговое приготовление красного перечного соуса с уксусом Этот соус подается к ж...

Порций:.............Неизвестно
Кухня:................Неизвестно
Время:..............Неизвестно



Автор: Анастасия

Пошаговое приготовление красного соуса охотничий Соус рекомендуется подавать к жар...

Порций:.............Неизвестно
Кухня:................Неизвестно
Время:..............Неизвестно



Автор: Анастасия

Пошаговое приготовление лукового красного соуса с грибами Луковый соус с грибами оч...

Порций:.............Неизвестно
Кухня:................Неизвестно
Время:..............Неизвестно



Автор: Анастасия

Пошаговое приготовление красного соуса Соус красный подается к блюдам из рубленого ...

Порций:.............Неизвестно
Кухня:................Неизвестно
Время:..............Неизвестно



Автор: Анастасия

Пошаговое приготовление красного соуса Этот соус используется как основа для приго...

Порций:.............Неизвестно
Кухня:................Неизвестно
Время:..............Неизвестно



Автор: Анастасия

Пошаговое приготовление лукового красного соуса с горчицей Этот соус обычно подает...

Порций:.............Неизвестно
Кухня:................Неизвестно
Время:..............Неизвестно



Автор: Анастасия

Пошаговое приготовление лукового красного соуса "пикантного" Соус красный лук...

Порций:.............Неизвестно
Кухня:................Неизвестно
Время:..............Неизвестно



Автор: Анастасия

Пошаговое приготовление лукового красного соуса Соус красный луковый употребляется...

Порций:.............Неизвестно
Кухня:................Неизвестно
Время:..............Неизвестно

Автор рецепта on

avatar

Анастасия

рецептов добавил(а) - 3336
посмотреть все рецепты автора


подпишитесь на новые рецепты


Основные блюда
 Мясные блюда
 Блюда из птицы
 Овощные блюда
 Блюда из рыбы и морепродуктов
 Блюда из мучных продуктов
 Разное - на заметку
 Плов
 Каши
 Блюда из творога
 Шашлыки
 Барбекю
 Холодцы и заливное
 
Яичницы и омлеты
 
Салаты
 С грибами
 С рыбой и морепродуктами
 С мясом и субпродуктами
 С птицей и дичью
 С яйцами, сыром и творогом
 Фруктовые и овощные
 Винегреты
 
Супы всех стран мира
 Супы из мяса
 Супы из птицы
 Супы из овощей
 Солянки
 Щи
 Грибные супы
 Рыбные супы и уха
 Борщи
 Бульоны
 Супы пюре
 Супы молочные
 Рассольники
 Окрошка
 Фруктовые супы
 
Закуски
 Закуски мясные
 Закуски рыбные
 Закуски овощные
 Бутерброды
 Канапе и сандвичи
 
Сладкие блюда
 Суфле
 Желе
 Зефиры и безе
 Различные сладости
 Восточные сладости
 Муссы
 
Выпечка
 Пироги и пирожки
 Пиццы
 Торты
 Печенье и кексы
 Вафли и рулеты
 Пирожное
 Тесто для выпечки
 Пудинги
 Блины и оладьи
 
Разнообразные соусы
 Горячие соусы
 Холодные соусы
 Сладкие соусы
 Красные соусы
 Заправки
 Белые соусы
 Томатный соус
 Молочные соусы
 Отвары
 
Консервирование
 Аджика, лечо, приправы
 Баклажаны и кабачки
 Грибы
 Джемы
 Икра
 Капуста
 Картофель
 Зелень, чеснок, морковь
 Огурцы, Патиссоны, Перец
 Помидоры, томаты
 Свекла
 Варенье
 Фрукты и ягоды
 
Детское
 Супы детские
 Суфле для детей
 Котлеты и зразы
 Запеканки
 Яичница и омлеты
 Вторые блюда
 Мороженое
 Салаты
 

Мы в сетях